Finde deinen perfekten Kurs
Jeder Weg zur Kochkunst ist einzigartig. Welcher ist deiner?
Egal ob du zum ersten Mal ein Messer in die Hand nimmst oder bereits Erfahrung hast – bei uns findest du das richtige Programm für deine Ziele.
Fundament: Die Basis beherrschen
Perfekt für Einsteiger und alle, die ihre Grundlagen festigen wollen. Lerne die essentiellen Techniken, die jeder Koch kennen sollte.
Was du lernst:
- Professionelle Messertechniken und Schneidemethoden
- Die 5 Mutter-Saucen der französischen Küche
- Brühen, Fonds und Grundzubereitungen
- Garmethoden verstehen und anwenden
- Gewürze und Kräuter richtig einsetzen
- Mise en place und Küchenorganisation
Details:
- Dauer: 6 Wochen
- Format: 1x wöchentlich, 3 Stunden
- Gruppengröße: Max. 8 Teilnehmer
- Level: Anfänger
Meisterschaft: Verfeinere deine Kunst
Für ambitionierte Hobbyköche. Tauche tiefer ein in fortgeschrittene Techniken und kulinarische Kompositionen.
Was du lernst:
- Fermentation und Konservierungstechniken
- Sous-vide und Niedrigtemperaturgaren
- Komplexe Saucenreduktionen
- Menu-Engineering und Geschmacksbalance
- Präsentationstechniken auf Sterne-Niveau
- Molekulare Gastronomie Grundlagen
Details:
- Dauer: 8 Wochen
- Format: 1x wöchentlich, 4 Stunden
- Gruppengröße: Max. 6 Teilnehmer
- Level: Fortgeschritten
- Voraussetzung: Grundkenntnisse empfohlen
Transformation: Die komplette Reise
Das vollständige Programm für alle, die ernsthaft ihre Kochfähigkeiten transformieren wollen. Von den Grundlagen bis zur Meisterschaft.
Was du lernst:
- Komplettes Curriculum von Fundament + Meisterschaft
- Exklusive Masterclasses mit Gastköchen
- Persönliches Mentoring durch Elena Schmidt
- Weinpaarung und Sommelière-Grundlagen
- Catering und Event-Planung
- Kostenmanagement und Menükalkulation
Details:
- Dauer: 12 Wochen
- Format: 2x wöchentlich, 3-4 Stunden
- Gruppengröße: Max. 8 Teilnehmer
- Level: Alle Level
- Bonus: Lebenslanger Zugang zum Rezept-Archiv
Spezialisierung: Mediterrane Küche
Fokussiere dich auf die Aromen des Mittelmeers. Von italienischer Pasta bis zu griechischen Mezze.
Was du lernst:
- Frische Pasta von Hand herstellen
- Authentische italienische Risotto-Techniken
- Griechische Mezze und Tapas-Kultur
- Mediterrane Fisch- und Meeresfrüchte-Zubereitung
- Olivenöl-Kunde und regionale Unterschiede
- Klassische Gerichte aus Spanien, Italien, Griechenland
Details:
- Dauer: 4 Wochen
- Format: 1x wöchentlich, 4 Stunden
- Gruppengröße: Max. 10 Teilnehmer
- Level: Alle Level
Backkunst: Von Brot bis Patisserie
Die Wissenschaft und Kunst des Backens. Lerne, wie du perfektes Brot, Gebäck und Desserts kreierst.
Was du lernst:
- Sauerteig-Starter erstellen und pflegen
- Verschiedene Brotteige und Teigführung
- Blätterteig, Mürbeteig, Biskuit
- Französische Patisserie-Klassiker
- Temperaturkontrolle und Backzeiten
- Glasuren, Cremes und Füllungen
Details:
- Dauer: 6 Wochen
- Format: 1x wöchentlich, 3,5 Stunden
- Gruppengröße: Max. 8 Teilnehmer
- Level: Alle Level
- Kursleiter: Marco Berger
Privat-Coaching: Individuell & Maßgeschneidert
Exklusives Eins-zu-Eins Coaching, vollständig auf deine Bedürfnisse und Ziele zugeschnitten.
Was dich erwartet:
- Komplett personalisierter Lehrplan
- Flexible Termingestaltung nach deinem Zeitplan
- Intensive persönliche Betreuung
- Fokus auf deine spezifischen Ziele
- Direktes Feedback und Korrektur
- Möglichkeit für Hausbesuche (gegen Aufpreis)
Details:
- Umfang: 4 Sessions à 3 Stunden
- Format: Eins-zu-Eins
- Terminierung: Nach Vereinbarung
- Level: Alle Level
- Ideal für: Spezifische Ziele, intensive Weiterbildung
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